1. 泸州老窖头曲和特曲的概述
泸州老窖头曲和特曲都是泸州老窖的酒精产品，由泸州老窖股份有限公司生产。它们是泸州老窖酒的重要组成部分，以其独特的风味和口感深受广大消费者的喜爱。
泸州老窖头曲是一种传统风味的白酒，采用优质的酒曲、高粱和水为原料，经过精细发酵、酿造和陈酿而成。它的特点是酒体柔顺、清香幽雅，口感醇厚绵长，回味悠长。
泸州老窖特曲则是一种高度浓香型白酒，是泸州老窖的旗舰产品之一。它选用优质高粱为原料，经过严格的精制工艺，发酵、酿造和陈酿而成。它的特点是香气浓郁、香味复杂，口感绵软顺滑，有着长久的余味。
2. 泸州老窖头曲和特曲的配制方法
泸州老窖头曲和特曲的配制方法有所不同。
泸州老窖头曲的酿造过程主要包括发酵、蒸馏、陈酿三个步骤。具体而言，是先在泸州老窖曲池里加入高粱和泸州老窖特制酒曲制成发酵曲，发酵后再进行蒸馏，并将蒸馏得到的酒液进行陈酿、勾兑等多个阶段制成成品酒。
而泸州老窖特曲则采用了“单池单曲”技术，指的是一个窖池只进行一次发酵，用于生产特曲的酒曲也是独立制造的。这样可以保证每一批特曲都具有独特的风味特点。
3. 泸州老窖头曲和特曲的味道区别
泸州老窖头曲和特曲的味道有很大的区别，主要体现在以下几个方面：
1）香气：泸州老窖头曲香气柔和、清雅、飘逸；泸州老窖特曲则香气浓郁、馥郁、独特。
2）口感：泸州老窖头曲口感柔顺、绵长、润滑；泸州老窖特曲则口感丰富、浓郁、具有一定的辛辣感。
3）滋味：泸州老窖头曲滋味醇厚、回甘、余味悠长；泸州老窖特曲则滋味丰富、深邃、香味长久。
4. 泸州老窖头曲和特曲的消费群体和搭配食品
泸州老窖头曲和特曲的消费群体有一定的差别。
泸州老窖头曲适合较为广泛的大众消费群体，尤其受到中老年酒友的青睐。它的口感柔顺、回味悠长，适合搭配较为清淡的家常菜和海鲜等食品。
泸州老窖特曲则更偏向高端消费市场，其香气浓郁、味道独特，有着复杂的层次和丰富的变化，尤其适合品鉴和慢饮。它的搭配食品较为广泛，可以搭配肉类、中药材等具有浓郁香辛味的菜肴。
总体来说，泸州老窖头曲和特曲的不同之处体现在其酿造方法、味道特点以及消费群体、搭配食品等方面。消费者可以根据自己的口味和需求，选择适合自己的酒品。
